Afrikibouge by Y.NDA

Dans une France o?? les minorit?©s revendiquent de mani?®re l?©gitime plus de visibilit?©, l‚Äôexemple de r?©ussite de Rougui Dia, Chef du prestigieux restaurant Petrossian, est une source d‚Äôencouragement non n?©gligeable. D?©couvrez avec nous le menu du Chef Rougui Dia.



Morceaux choisis…

Les d?©buts dans la cuisine‚Ķ
¬´ Au d?©part, je ne me destinais pas ?† ce m?©tier. A l ‚Äò?¢ge de 15 ans, j‚Äôai int?©gr?© une ?©cole h?¥teli?®re, celle de Villepinte. J‚Äôai obtenu un Certificat d‚Äôaptitudes professionnelles (CAP) en cuisine, un brevet d‚Äô?©tudes professionnelles (BEP) en salle puis, un Bac Pro en cuisine. La recherche d‚Äôun premier emploi a ?©t?© difficile, mais je ne me suis pas d?©courag?©e. J‚Äôai fais mes d?©buts en salle, ensuite j‚Äôai travaill?© pendant 6 mois comme commis de cuisine avec le Chef S?©bastien Far?© ¬ª.

L‚Äôint?©gration du restaurant Petrossian‚Ķ
¬´ En 2001, S?©bastien Far?© a ?©t?© nomm?© Chef du restaurant Petrossian. Il m‚Äôa propos?© le poste de chef de partie aupr?®s du p?¢tissier Philippe Conticini. J‚Äôai occup?© ce poste pendant 1 an ¬? et en janvier 2001, Monsieur Petrossian m‚Äôa propos?© le poste de Chef. C‚Äô?©tait une grande satisfaction mais j‚Äôai pris une semaine de r?©flexion avant d‚Äôaccepter ce poste ¬ª.

La vie chez Petrossian…
¬´ J‚Äôapprends tous les jours. J‚Äôai une brigade compos?©e de personnes magnifiques et tr?®s professionnelle. L‚Äôambiance est bonne enfant. En ce moment, je suis en phase de d?©couverte, je n‚Äôai pas carte blanche pour les menus car les produits proviennent de la maison. J‚Äôai fais la carte une fois toute seule, le reste du temps c‚Äôest avec Monsieur Petrossian ¬ª.

Le regard des autres…
¬´ Le restaurant Petrossian est tr?®s connu, par cons?©quent, mon passage au poste de Chef n‚Äôest pas passer inaper?ßu, notamment dans la presse. Le fait que je sois noire et Chef du restaurant Petrossian a g?™n?© un certains nombres de personnes. Je lis cela dans beaucoup de regards mais cela me motive plus qu‚Äôautre chose. Il faut ?™tre passionn?© et d?©termin?©. Aux Etats-Unis on valorise beaucoup le parcours de l‚Äôindividu ?† la diff?©rence de la France. Je n‚Äôaurai pas connu le m?™me probl?®me de regards pesants aux Etats-Unis. Mais je suis une battante, donc j‚Äôavance ¬ª.

R?¥le d‚Äôambassadrice‚Ķ
¬´ J‚Äôai eu l‚Äôimpression d‚Äô?™tre la repr?©sentante de la communaut?© en terme de symbole car j‚Äôai ?©t?© tr?®s soutenu. Le pr?©sident du S?©n?©gal, Ma?Ætre Abdoulaye Wade, est venu me rendre visite au restaurant. Aujourd‚Äôhui, beaucoup de jeunes issus de l‚Äôimmigration travaillent dans la restauration et je ne peux que les encourager. Il est vrai que c‚Äôest un m?©tier difficile en terme d‚Äôhoraire, mais il faut pers?©v?©rer comme partout ¬ª.

Le S?©n?©gal‚Ķ
¬´ Mon pays d‚Äôorigine que j‚Äôaime. Je ne suis plus retourn?©e depuis un moment mais je compte bien le faire malgr?© mon emploi du temps serr?©. Je r?™ve d‚Äôouvrir une ?©cole de cuisine au S?©n?©gal, j‚Äôesp?®re que ?ßa se fera ¬ª.

Ses « hobbies »…
¬´ Difficile d‚Äôen avoir avec mes horaires tr?®s serr?©s. J‚Äô?©coute beaucoup de musique, toute sorte de musique sauf le Rap agressif et la techno. J‚Äôadore Barry White. Je partage mon temps libre en famille, avec des amis et dans la lecture ¬ª.

Les immigr?©s qui meurent dans la mer‚Ķ
¬´ C‚Äôest tr?®s dur, ?ßa fait tr?®s mal. Ils pensent que c‚Äôest l‚Äôeldorado ici alors que c‚Äôest tr?®s dur. Les gouvernements africains doivent mettre en place des mesures pour former et trouver du travail ?† ces jeunes. L‚ÄôAfrique a un fort potentiel, il faut que nous-m?™mes exploitons ce potentiel pour le bien de tous ¬ª.

Un message pour l’Afrique…
¬´ On ne doit pas se d?©courager, il faut se battre mais surtout, il faut qu‚Äôon soit plus solidaire car ce n‚Äôest pas forcement le cas. Pendant la colonisation on a ?©t?© tellement ?©cras?©, qu‚Äôon reproduit le m?™me sch?©ma entre nous pour mieux se faire reconna?Ætre. Cela n‚Äôest pas normal. A partir du moment o?? les gens travaillent honn?™tement, il n‚Äôy a pas de raison qu‚Äôon ne s‚Äôencourage pas entre nous. Il faut pers?©v?©rer dans la vie ¬ª.